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Justin Kamine的《食物浪费和循环经济》

Justin Kamine的《食物浪费和循环经济》

Xander舒尔茨

这个故事是激进分子播客系列在社会影响方面,与变革先锋的对话

一个古老的谚语说,“不浪费,不需要”,这意味着如果你仔细使用商品或资源,不奢侈,你将永远不需要。同样,如果我们不浪费我们所拥有的东西,我们将来仍然会拥有它,不会需要它。这里的问题是,作为一个社会,我们对全球食物浪费的数量非常不关心,这些行为将会在经济和环境方面产生极端的影响。

食物浪费可以通过许多不同的方式发生。无论是我们餐后扔掉的剩饭剩菜,从生产到运输再到储存过程中丢失的食物,还是超市在保质期内定期丢弃的杂货,这些过程都会影响我们的未来。但不要担心,企业可以通过实际的、持久的改变来改善我们周围的环境,创造一个循环经济。

企业家贾斯汀·卡米恩(Justin Kamine)希望帮助改革目前的状况。贾斯汀的父亲和弟弟共同创办了一家家族企业,Kamine发展公司,犹斯丁创立了KDC地球建立粮食基础设施,减少粮食浪费,同时创造更可持续的就业机会循环经济.他正在研究如何通过更新或回收我们目前正在使用的东西,继续生产我们需要的东西,而不耗尽我们的自然资源。

我最近在我的播客上跟贾斯汀说,激进的这是关于循环经济的重要性,我们正在进行的食物浪费问题的状况,以及继续沿着当前的道路走下去的环境后果。

我听说过很多关于循环经济的事情。我知道很多人在循环经济方面提出了很多不同的解决方案。让我们来谈谈你所关注的各种问题,因为它们都是同一个问题的一部分。

你说过我们生产的太多了,人口在增长,如果我们继续这样做的话,我们将无法为不断增长的人口不断开发新的资源。

贾斯汀:大约五年前,我们开始关注循环经济的整个概念。我们作为一个家庭提出了这篇论文,认识到我们所做的事情,如果我们做不到这一点,我们整个社会都会完蛋。资源在减少,人口在增加,而中间的效率非常低。因此,我们开始关注全美国最大的垃圾流。

我们首先关注的是食物浪费。40%的食物都被扔掉了如果把食物浪费作为一个国家,它将是第三大温室气体排放国。这是疯狂的。这只是计算实际被送到垃圾填埋场的食物在那里会产生甲烷气体。它没有计算所有的能量、时间和资源投入到生产这种食物。你说的是数亿美元的浪费,农民们失去了所有这些,更不用说破坏我们的土壤和我们的土壤健康。

Justin Kamine的《食物浪费和循环经济》

所以我们坐在那里说,好吧,很好。我们真诚地相信生物仿生大自然有所有的答案。这取决于我们作为工程师和企业家去弄清楚,利用它,并使其最大化。所以从食物浪费的角度来看,我们开始与国内最大的超市合作。

他们每天都要扔掉价值数千万美元的食物。当然,他们会尽可能多地向当地的食品银行捐赠。但是我们,KDC地球每天运送200吨食物。当地的食品银行可承受不了那么多。

谁是这种食物浪费的罪魁祸首?这个时候它是从哪里来的?这些是大型食品杂货连锁店吗?

贾斯汀:是加工厂,是农场,还有一些伟大的公司,比如不完美的食物正在帮助利用和使农民更多的钱,并在当地尽快升级利用这些材料。然后这些食物被送到加工者那里,他们损失了大量的食物浪费,但是这些食物也主要被送到超市,他们扔掉大约40%的他们消费的食物,或者他们货架上的食物,40%的食物消失了。

想一想。五分之二的购物袋会被扔掉。现实情况是怎样的你和我作为一个消费者,无论我们走进哪个超市在全国任何地方任何时候,我们都想要所有的选择,对吧?如果我们走进那里,发现他们没有蓝莓,没有牛油果,没有植物性蛋白质和鸡肉,你就会走开。

这就是食品系统的现实,作为消费者,我们在任何时候都想要任何东西,无论什么季节。超市每天都要扔掉很多产品,每家超市每天大约要扔掉一吨,2000磅的食物被扔掉。我们该怎么做?如果你看看美国食品及药物管理局和美国环保署的食品等级制度,最好的最大用量应该是给人类吃的。

然后,当然,食物的下一个最佳最大化利用将被升级为动物饲料。这就是我们正在做的。堆肥、土地和废物转化为能源的过程在底部。堆肥是让所有的营养物质降解,然后你把它撒在土壤上,就有希望了。

每个商店每天产生2000磅的垃圾。现在这些废物会怎样处理呢?它现在被送到堆肥填埋场了吗?

贾斯汀:要么是堆肥,要么是垃圾转化能源的工厂。但如果你想想,食物中75%是水,而且不能很好地转化为良好的燃料。烧起来不太好,因为你在烧水。

堆肥对你的农场或房子来说是极好的,但在更大的范围内,当你看到超市扔掉的食物,你和我仍然会吃这些食物。它还很新鲜,但刚过保质期。当它到了保质期,你和我要把它在冰箱里再放五天然后吃掉。但根据法律,他们必须摆脱它。

所以我们要做的就是把它放在冷链中,这样它就还是新鲜的。我们使用这些巨大的雪人冷却器来维持肉类和农产品的冷链。我们每天带回200吨给我们的加工厂。

我们正在全国范围内建造40座这样的建筑,以解决未来5年的食物浪费问题,每座建筑大约消耗200吨食物。我们把它磨碎;我们在三个小时内消化它,我们对它进行巴氏杀菌,它被混合成营养成分,然后我们烘干它,让它看起来和感觉上完全像一种动物饲料,可以直接进入饲料加工厂的基础设施。

在那里,它将发展一个更好、更健康、更可持续的动物生产蛋白质过程,并创造一个完全封闭的系统。

我们还有30到40年的土壤养分可以用来继续种植农作物,而农民们投入开发这些作物的所有时间、能源和资源中有40%被浪费了。当我们扔掉这些食物时,它是除美国和中国之外的第三大温室气体排放国。作为一个国家,这是两个巨大的问题。

我们有30到40年的健康土壤?

贾斯汀:因此,我们的土壤还能保持30到40年的健康,以我们现在的方式继续种植我们的作物,因为我们正试图大规模生产作物。我们现在在做什么?我们在上面撒了很多肥料和化学药品。一杯土壤里的营养物质和微生物活动比世界上的人还要多。

微生物活动和微生物依赖于好的食物,就像我们的身体一样。每个人都在谈论益生菌和益生元对肠道健康的影响。就土壤健康而言,可以把它看作是生长作物的肠道健康。嗯,我们只是向它倾倒大量的化肥,杀死微生物,就像如果我们只是服用大量的合成化学物质,我们就会破坏我们的身体。土壤也有同样的反应它说,我不能为你生产更多的食物了。

从经济上讲,你们的创新比掠夺我们的星球和耗尽我们的资源更便宜吗?这是怎么做到的呢?是要达到一个特定的规模,让经济学对你有利吗?

贾斯汀:我认为这是双重的。第一,是的,我们已经做到了在经济上可行的情况下,对扔掉食物的超市和种植食物的农民都是如此。我们是一家盈利的公司,因为要想在这个世界上产生最大的影响,唯一的方法就是拥有最显著的盈利能力,这样,如果你是个好人,你就能继续挖掘和激发更好的想法。

但是,如果你看看事态的严重性,你就会发现,几家最大的食品公司每周要屠宰4000万只鸡、12.5万头牛、45.5万头猪。作为一个社会,如果我们都想有能力获得负担得起的和可获得的食物,我们必须拥有这一切。

我认为,我们可以改变最大的四五家食品公司的体系,让它们变得更环保。这是一个巨大的社会转变,因为我们不能从头开始。

我们得上面人说消费者保健,这是最大的消费者关心现在,每个人都想贡献,有利于板和行星,同时发现和谐,“我想要吃得健康,我想吃美味地,我也希望我的食物和我的产品做的好,将项目回馈给正确的人,或回馈给环境,”这样就可以创造一个包罗万象的生态系统。这就是我们现在要做的。

想了解更多内容,请收听整期节目《食物浪费和循环经济》在这里


请收听我们的Causeartist播客在这里。


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