“吐司啤酒”的招牌啤酒是用多余的面包制成的，它走在了反对食物浪费和使食品行业更可持续发展运动的最前沿。
在参观布鲁塞尔啤酒项目时，了解了用面包酿制巴比伦啤酒的古老配方，烤面包啤酒他认识到了三个机会。
首先，世界各地工业生产的大量面包被浪费;第二，精酿运动蓬勃发展;第三，在过去的20年里，他推动了一场食物浪费活动家和企业家的全球运动。
“80%的森林砍伐、70%的淡水使用、30%的温室气体排放都是粮食生产造成的，而且粮食生产是水土流失和生物多样性丧失的最大原因。然而，三分之一的食物被浪费了。联合创始人兼首席运营官路易莎·齐安分享道。在与斯图尔特合作推出吐司啤酒之前，她曾担任可持续发展顾问。
用多余的面包代替初大麦
在酿造过程中，吐司用面包代替了三分之一的大麦麦芽。面包提供的淀粉被麦芽中的酶分解为可发酵的糖。酵母在发酵过程中以糖为食制造酒精。
在啤酒生产过程中，麦芽的碳足迹占了很大一部分。通过用多余的面包代替初大麦，吐司减少了生产过程中对土地和水的使用，从而减少了导致气候变化的碳排放。
这家社会企业使用的是无法做成三明治的面包后跟。他们提供简单的白面包、棕色面包或全麦切片面包，这些面包的糖分很容易获得，而且很容易获得。
这些剩下的面包会被垃圾管理公司收集，然后被厌氧消化器处理，在那里，食物垃圾被分解成沼气作为燃料，消化成肥料，或者用作动物饲料。这是对生产食物的资源的低效利用——尽管比垃圾填埋场要好。
Toast提供四种啤酒的核心系列——淡啤酒、淡啤酒、印度淡啤酒和美国淡啤酒，每种啤酒的配方都采用了不同的麦芽和啤酒花组合。
零出口政策和地方伙伴关系vwin娱乐龙虎
Toast向家庭和小型酿酒商开放配方，实行零出口政策，转而寻求与当地酿酒厂和世界各地的慈善机构合作，以扩大影响力。vwin娱乐龙虎
“这是我们将坚持的一个关键环保原则。我们相信本土的力量，所以我们不会用英国的原料生产啤酒并出口到其他市场，我们总是会创建一个本土的生产模式，由本地的酿酒商和本地多余的面包来源。我们分享了如何用面包酿造的知识，并同意将一部分收益捐给当地的慈善机构。”
这种商业模式已成功应用于美国、巴西、爱尔兰、冰岛和南非的合作。vwin娱乐龙虎
烤面包配方自2016年吐司推出以来，这款应用的下载量也超过了8万次——仅在2019年，就有3200家家庭酿酒商使用了这一配方，27家行业酿酒商用面包酿造啤酒。
用多余的水果和蔬菜冲泡
吐司也通过一系列合作啤酒尝试使用面包以外的多余原料。该公司与精酿啤酒厂商Brew Dog Tower Hill和环保慈善机构合作生产南瓜啤酒喧哗，还有烤面饼啤酒，这是和烘焙公司warburton合作的，在英国很受欢迎的煎饼式早餐。
这家社会企业与温莎伊顿啤酒厂(Windsor & Eton Brewery)合作生产的“吐司和橘子酱”(Toast & Marmalade)啤酒，从该公司采购了多余的柑橘类水果和生产副产品橙浆Rejuice该公司用那些因不符合零售商化妆品标准而被丢弃的所谓难看的水果和蔬菜制作冷榨果汁。
该公司的另一款合作啤酒将面包制作大赛“世界面包奖”(World bread Awards)的剩余面包与果酱和果酱品牌Tiptree的剩余水果混合在一起。
Toast还与其他品牌合作，展示了精酿啤酒在弱势群体赋权方面的作用Tap社会运动这家啤酒厂雇佣有犯罪记录的人，帮助他们重新融入社会牛津大学食品银行．
将利润再投资于慈善事业
吐司很快意识到食品系统的系统性问题不能由一个组织单独解决，因此承诺将其所有利润，或至少1%的收入(以较高的比例)再投资于致力于修复食品行业的慈善机构。
这一承诺被嵌入社会企业的管理文件中，有效地使其成为具有法律约束力的承诺。自2016年推出以来，Toast已经向慈善机构捐赠了3万多英镑。
“我们的业务是由一种独特的投资模式资助的，这种模式被称为‘股权为善’。除了不接受股息外，投资者还需要签署一份具有法律约束力的承诺，将任何净资本收益再投资于积极关注环境的社会企业或社会影响投资基金，或向非营利或注册慈善机构捐赠。这确保了Toast创造的所有价值都将继续发挥作用。”
减少碳排放
截至2019年底，吐司已经酿造了超过180万片多余的面包。叠加起来，是珠穆朗玛峰高度的1.2倍。
通过采用循环经济的方法，并以另一个行业的副产品取代麦芽，2019年，这家社会企业减少了108.4立方米的用水量，相当于6.5年的每日淋浴量，并减少了7.5公顷的土地使用，相当于21个人以典型的英国饮食习惯生活一年。因此，它避免了11吨的碳排放——相当于120多万次智能手机充电。
他说:“改变整个酿酒业的粮食法案将解放大量原本可以用于农业的土地，减少森林砍伐造成的排放。它还将大量减少种植、加工和运输谷物以及麦芽加工过程中的排放。”
在2019冠状病毒病疫情期间(及以后)改善粮食体系
由于COVID-19大流行导致志愿者报名和食品捐赠数量减少，这家社会企业与其主要慈善合作伙伴推出了一项Meal Deal倡议反馈全球．每购买一瓶啤酒，就会为有需要的人捐赠一顿饭。Toast迄今为止已经筹集了足够的资金，向弱势社区分发了超过25000顿饭。
Toast的再投资利润也支持了Feedback的活动，以解决关键的食品系统问题，包括使用可食用作物生产能源，或保守的日期标签，导致不必要的食物浪费。
该慈善机构率先发起了丑陋蔬果运动，并发起了“收集网络”(g收集Network)，号召志愿者拯救农场里因形状、大小或颜色而被超市拒收的剩余作物，或因满足不断变化的购买预测而过度生长的作物。
2030年实现零排放
作为互益企业社区的一部分，Toast还承诺到2030年实现净零排放。2020年，这家社会企业将专注于两个关键举措，以使其运营更可持续:
首先，通过改进酿造工艺，从多余的面包中提取更多的可发酵糖，他们的目标是减少他们使用的成分，这些成分目前占他们碳足迹的四分之一。
其次，他们致力于转向更可持续的包装，包括可回收或可回收的fsc认证的纸盒用于瓶盒，以及印刷的易拉罐，以消除使用标签的需要。
他们提供可重复使用的钢制啤酒桶，使用由保龄球道回收木材制成的水龙头把手，并提供可回收的啤酒桶徽章。
给有抱负的社会企业家的建议
在采访的最后，齐安为社会企业家们提供了一些常见的顶级建议:
- 通常的商业规则是适用的，尤其是拥有客户喜爱的伟大产品(或服务)。但是社会企业家们需要更多的动力来实现他们的目标，以及他们对人类和地球的坚定不移的承诺，以及利润。
- 要清楚这个目标，并根据它来评估所有关键的商业决策——它应该从你的战略优先级到个人的个人目标。结合公司的价值观，当风险出现时(你需要做出艰难的决定)，当机会出现时(因为你不能对所有事情说“是”)，它将成为你的指路明灯。
- 还有，照顾好自己。社会企业家尤其容易筋疲力尽，因为他们需要领导一家成功的商业企业并产生社会影响。
