来源:Toast Ale
住在新加坡的奥地利夫妇亨利和克里斯汀·莱默被面包店丢弃的面包量吓坏了，于是成立了这家公司发自内心的食物2003年，一家慈善机构开始通过将剩余面包重新分配给有需要的人来对抗食物浪费。
“心之食”每月收集约28,000公斤多余面包，每年可节省价值356万新元的面包被丢弃。
2003年，这个非营利组织的120名志愿者为26个福利院服务，现在已经发展到1700名志愿者的队伍，与100多家面包店和酒店合作，惠及全岛3.3万多名受益者。
新加坡的食物浪费问题
新加坡了2015年的食物垃圾为788,600吨仅这一项，就相当于每个新加坡人每天扔掉两碗饭。在过去十年中，食物浪费增加了近50%，占这个城市国家产生的总垃圾的10%。在这惊人的数量中，只有14%被回收利用，这表明该国的食物垃圾管理系统存在相当大的缺口。
根据调查根据国家环境署(NEA)和农业食品和兽医局2015年的调查，四分之一的新加坡人购买的食物超过了他们实际消耗的食物。
在家庭之外，食物经常因为不符合餐馆和超市明显严格的化妆品标准而被丢弃。严格的食品安全法规使得超市很难在货架上摆放不结实的水果和蔬菜——弯弯曲曲的胡萝卜或超大的橙子，它们可能不吸引人的眼球，但完全可以安全食用。
企业为“丑陋”的水果和蔬菜辩护
一个调查伊莱克斯的调查发现，超过一半的新加坡人会忽略“有瑕疵、变色或畸形”的水果和蔬菜。
伊莱克斯主要电器亚太区总裁兼首席执行官Kenneth Ng说:“46%的水果和蔬菜从未从农场到达餐桌，因为它们的形状或颜色不合适。”“我们希望提高公众对丑陋食物的接受意识，从食物链的起点减少食物浪费。”
伊莱克斯率先# HappyPlateSg倡议为节约粮食和减少浪费提供实用建议，并承诺予以支持新加坡食物银行这是一个食品再分配慈善机构。作为其# UglyisTheNewGood该活动鼓励新加坡人上传用不合格农产品制作的食物的照片，每分享8个话题标签，这家家电制造商就承诺为新加坡食品银行的新鲜食品车提供一天的资金。
新加坡最大的超市运营商NTUC FairPrice也推出了一个类似的项目，名为“美味少浪费选择”:有瑕疵的水果和蔬菜不会被扔掉，而是被切碎，重新包装，并以折扣价出售。
连锁超市发起食物浪费倡议
该计划是公平价格食品浪费框架的一部分，该框架允许这家食品杂货零售商将食物浪费减半仅仅两年时间。FairPrice制定了自己的食物浪费指数，以跟踪其工作的进展，它是新加坡第一个公开承诺打击食物浪费的超市。
Fairprice反浪费运动的另一个例子是它与Food from the Heart的合作，vwin娱乐龙虎市场，使慈善机构可以收集超市内接近保质期或包装破损的不易腐烂的产品，并重新分发给福利院。
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在公平价格基金会的支持下，这家非盈利机构也开始了清洁盘子运动，教育小学生对食物浪费问题更加警觉，从小就接受正念饮食。
food from the Heart的行政总裁Kwa Eng Kiat说:“我们希望通过“清盘运动”，教育学生了解食物浪费对环境和社会的影响，并帮助他们培养一种只吃自己能吃完的心态。”“我们也希望在每个人身上培养一种‘爱食物，恨浪费’的态度，因为还有很多人在为一家人一日三餐而挣扎。”
大学率先对食物垃圾进行升级回收
世界各地的科学家、非营利组织和社会企业都在率先使用原本会被浪费的食材创造食品和饮料产品。
烤面包啤酒，这家英国社会企业用剩余的面包酿造啤酒，而不合群Juicery可口可乐是美国的一家合资企业，它把水果、蔬菜残渣或因外观而被拒的农产品混合成果汁。吐司麦芽啤酒用面包皮代替了酿造过程中1/3的麦芽——每瓶精酿啤酒的生产都需要一片面包皮。
新加坡也认识到食物垃圾再利用的价值，大学在提出创新的升级回收解决方案方面取得了重大进展。
新加坡国立大学的研究人员发明了一种豆腐乳清制成的酒精饮料豆腐乳是豆腐生产过程中残留的液体。由于乳清含有大量的钙和大豆营养素，因此丢弃乳清是一种浪费，同时由于未经处理且大量丢弃乳清会导致氧气消耗，因此对环境有害。
南洋理工大学发达一种从啤酒酿造过程的副产品——废谷物中生产酵母的技术，而酵母是制造啤酒的关键成分。这项发明将使啤酒厂最大限度地减少浪费，降低生产成本。
消费者如何提供帮助?
虽然超市和食品零售商的作用是创建一个更可持续的食品生态系统的关键，但消费者也必须发挥自己的作用，使食品远离垃圾填埋场。
新加坡国家环境署(NEA)出版了一份指南减少家庭食物浪费以下是他们的一些关键建议:
- 明智地购物，并承诺每周做一次“用完”餐。
- 更好地计划你的饮食:看看这些食谱用完即将过期的食材。
- 正确储存食物:遵循这个方法很有用食物储存图，将食物冷冻以延长保质期，并将冰箱(0-4℃)和冰柜(-18℃以下)的温度设置为正确的温度。
- 捐赠你剩下的，不易腐烂的食物和/或志愿者用"发自内心的食物"或者其他食物再分配机构帮助将多余的农产品运送给有需要的人。
NEA还分享了一些简单易行的厨房小窍门，帮助你充分利用新鲜农产品:
- 把大蒜和洋葱放在网袋(或没有用过的长袜)里，防止它们变质。
- 把香蕉的茎部包起来，防止它们成熟过快。
- 修剪芹菜顶部的叶子，把修剪好的茎用铝箔纸包起来，这样可以更长久地保持芹菜的新鲜。
- 用你切下的肉和蔬菜茎或根做高汤，用你的柑橘皮和果皮给你的食物调味。
- 将切碎的香草与橄榄油或黄油混合，然后冷冻起来——冰块可以用来调味或作为早餐酱料。
“由于90%的新加坡人已经关注食物浪费问题，现在是表达你的声音的最佳时机，”首席食物浪费活动家、Toast Ale创始人崔斯特拉姆·斯图尔特(Tristram Stuart)最近访问新加坡时说。“作为一名消费者，每次你从超市购买东西时，你都是在做出选择，塑造我们的食品体系。”
