什么是人造肉
人工培养肉，也被称为实验室培养肉，是通过从动物身上提取干细胞并将其培养成肌肉组织而生产的，而不使用动物屠宰。下面将讨论该行业的主要驱动力和挑战。
与传统形式的畜牧业不同，人造肉不需要杀死动物，可以在实验室环境中生长，与传统肉类生产相比，资源更少，对环境的影响更小。
人造肉有潜力为不断增长的人口提供可持续和道德的食物来源，同时也减少了当前动物农业实践对环境的影响。
全球人造肉产业也是如此预计增长从2020年的1.1009亿美元增加到2021年的1.767亿美元，复合年增长率(CAGR)为16%。预计2025年该市场将达到2.7559亿美元，复合年增长率为21.2%。
人造肉的好处
与传统畜牧业相比，人造肉有潜力提供许多好处。它可以在实验室环境中生产，这意味着与传统的动物农业做法相比，生产它所需的资源和环境影响更少。
人造肉还消除了为了生产食物而杀死动物的需要，使其成为一个更合乎道德的选择。
此外，人造肉是一种可再生的蛋白质来源，可以潜在地满足不断增长的人口需求，同时减少当前动物农业实践对环境的影响。
研究与发展
人造肉的研发已经进行了十多年，该领域的许多公司都在争相将产品推向市场。
这些公司中有几家正处于预商业化阶段，正在努力开发一种安全、营养丰富、在经济上与传统肉类竞争的产品。
此外，对围绕人造肉生产和消费的潜在监管框架的研究正在世界各地进行。
人造肉产业面临的挑战
虽然人造肉有潜力提供许多好处，但要使其成为一种可行的食物来源，仍有几个挑战需要克服。
这些问题包括需要对生产过程进行额外的研究和开发，以及围绕其生产和消费的潜在监管问题。
此外，培养肉必须能够在经济上与传统畜牧业竞争，才能获得广泛接受。
在过去的几年里，我们看到了几家初创公司成为这一领域的领导者。这些公司通常是基于我们当前食品体系的挫折和效率低下，以及它对环境和动物的不健康影响而成立的。
以下是一些创业公司和人造肉公司，它们正在创造可持续食物来源的未来。
无鳍的食物
无鳍的食物是一家利用技术培育鱼类而无需将其放入水中的公司，正在重塑海产品行业。
Finless Foods是一家总部位于硅谷的初创公司，由首席执行官迈克·塞尔登(Mike Selden)创立，他已经做了20年的企业家和投资者。
他的生物化学和分子生物学背景在他致力于气候正义和科学倡导方面发挥了重要作用。
他的研究涉及许多领域，从解决非洲的粮食危机到东南亚的海洋保护。
Finless Foods的使命是通过一种技术支持的过程来创造可持续的鱼类产品，使其能够在不需要将鱼放入水中的情况下养殖鱼类。
通过这种方式，该公司可以用更少的资源生产更多的鱼类产品，减少传统养鱼方法造成的污染。
融资金额(通过Crunchbase): 3750万美元
Mosa肉
Mosa Meat是一家荷兰公司开发肉类替代品看起来，尝起来，摸起来都像真的。
到目前为止，该公司已经生产了两种肉类产品:牛肉饼和鸡块。该产品由取自真实动物的培养细胞制成，这些细胞在实验室中培养，然后与其他成分结合，形成一种肉类替代品。
Mosa Meat表示，他们的目标是创造出“一模一样的动物肉(‘肉类2.0’)，拥有传统肉类的所有感官特征。”
该公司声称，其产品与传统肉类具有相同的质地和味道，但它是无残忍的，因为它不涉及杀死任何动物。
“我们已经证明了我们的产品可以与最好的工业绞碎牛肉竞争，”Mosa Meat联合创始人马克·波斯特(Mark Post)今年2月表示。“我们的下一步是让我们的汉堡尽可能便宜。”
融资金额(通过Crunchbase): 9600万美元
Better Meat公司。
Better Meat公司利用发酵的力量，为食品公司制作美味、多功能的真菌蛋白成分，作为混合和完全无动物肉的基础。
正如我们需要清洁能源来与化石燃料竞争一样，清洁肉类也即将成为工厂化农场的竞争对手。
清洁肉不是肉类的替代品;它是用动物细胞培养(或酿造)的真正的肉，以及其他完全抛弃动物细胞、简单地从分子以上构建的清洁动物产品。
请听这段播客对the Better Meat公司首席执行官保罗·夏皮罗的采访在这里。
融资金额(通过Crunchbase): 960万美元
SuperMeat
SuperMeat是一家研发实验室培育肉类的公司。该公司由Ido Savir、Gabor Ekes和Shir Friedman于2016年创立。
SuperMeat的使命是提供可持续和天然的肉类生产通过清洁高效的技术。
在实验室里培育肉类的想法并不新鲜，但此前已被证明过于昂贵或难以扩大规模。SuperMeat旨在通过使用最新技术在受控环境中而不是在动物体内培养肌肉组织来克服这些挑战。
肌肉组织的生长始于取自活体动物的干细胞。然后，这些细胞被大量繁殖，并在由植物蛋白质制成的支架上生长，这样它们就像真正的组织。
与传统耕作方法相比，这一过程减少了98%的土地和96%的水，使其比传统耕作方法更环保。
融资金额(通过Crunchbase): 420万美元
BlueNalu
BlueNalu的使命是成为细胞培养海鲜的全球领导者，为消费者提供美味、健康、安全和值得信赖的产品，支持海洋的可持续性和多样性。
全球对海鲜的需求空前高涨，因为消费者越来越多地选择食用世界各地美味而营养丰富的海鲜产品。
不幸的是，我们的全球海产品供应无法跟上这一需求，因为自1970年以来，海洋物种的数量减少了一半。
这是由于过度捕捞、非法捕捞、海洋温度上升、酸化、拖网捕捞的影响，以及其他一些环境、社会和政治挑战。
通过专注于细胞培养的海鲜我们的解决方案基于真正的鱼，而不是植物替代品，我们致力于让全球消费者能够可靠地获得优质海鲜的梦想成真。
融资金额(通过Crunchbase): 8480万美元
好处的食物
"上行食品"最初叫孟菲斯肉制品，是一家meat-alternative公司该公司多年来一直致力于开发实验室培育的肉类。
该公司的使命是创造出比传统肉类更健康，但味道同样不错的肉类。他们还致力于制造其他动物产品，如鸡蛋、牛奶和明胶。该公司的愿景是用人造肉取代我们目前消费的所有动物产品。
制作它们肉的过程包括从动物(如牛或猪)身上提取干细胞，在富含营养的大桶中培养它们，然后在大约3个月后，当它们长成肌肉组织，类似于你在一块牛排或汉堡中发现的肌肉组织时，将它们收获。
2022年11月，UPSIDE Foods成为世界上第一家获得美国FDA“绿灯”因为FDA接受了UPSIDE的结论，即其培育的鸡肉可以安全食用。我们必须提到的是，UPSIDE Foods是FDA这项研究的赞助商。
融资金额(通过Crunchbase): 6.06亿美元
Aleph农场
Aleph Farms是一家初创食品技术公司，目标是开发人造肉产品。该团队的使命是为全世界的消费者提供安全、营养和更多可持续的替代传统的动物肉。
通过先进的生物工程技术，Aleph农场能够直接从奶牛身上提取细胞来种植牛排。
这种独特的过程被他们称为“3D打印牛排”，结合了3D生物打印技术和干细胞科学，使得一种独特的产品具有与真正的牛排相同的质地和味道。
Aleph Farms的革命性技术提供了许多优于传统动物肉的优势。
首先，它消除了许多与饲养动物用于食品生产有关的伦理问题;他们生产的产品不含任何抗生素或激素，不含任何过敏原或胆固醇，这使得它们比传统生产的肉类健康得多。
此外，这种创新方法大大减少了水和土地使用(高达95%)以及温室气体排放(高达90%)，极大地促进了积极的环境影响。
这种开创性的食品技术在空间探索中也有潜在的应用，可以更有效地利用有限的资源。
融资金额(通过Crunchbase): 1.194亿美元
野生型
到2050年，全球人口预计将达到100亿，我们目前的粮食系统不足以应对未来的变化。
Wildtype已经确定了一个独特的解决方案:用细胞培育海鲜而不是依靠野生或人工养殖的鱼类来满足这一迫在眉睫的需求，减少环境压力。
这种生产真正鲑鱼和其他流行蛋白质的新方法完全消除了微塑料、汞、寄生虫和毒素——改变了我们以可持续性为核心的采购和食用更健康蛋白质的方式!
这也提供了一个机会，让我们可以保留我们都喜欢的海鲜——美味的蛋白质和营养的脂肪——没有我们宁愿舍弃的东西:微塑料、汞和其他常见的污染物。
融资金额(通过Crunchbase): 1.235亿美元
因为，肉(宠物用)
因为，Meat是一家肩负着重大使命的初创公司:生产最有营养的食品可持续的宠物食品为了地球上的狗和猫——不会伤害任何动物或环境。
通过支持“因为，肉类”，你将有助于结束饲养用于屠宰的农场动物。随着工厂化农场的减少，我们将减轻它们对雨林、海洋和气候的毁灭性影响。
而且，重要的是，你也将为我们的宠物创造更安全、更有营养的食物。
